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新华财经北京5月10日电（郭睿思、李唐宁、蒋文）9日，数智赋能大健康产业新质生产力暨第四届中医药国际发展大会在天津召开。大会期间，天津科技大学教授张翠英接受了记者专访，介绍了白酒产业的发展趋势以及科技创新赋能白酒产业高质量发展的重要成果。

未来的白酒产业将呈现传统产业与现代技术深度融合的发展趋势。张翠英表示，传统酿造行业势必会朝着机械化、数智化的方向发展，而科技创新对于保证白酒的酿造品质起到了至关重要的作用。她指出，要以搞清楚白酒传统酿造机理为前提，对酿造微生态进行维护，才能在利用机械化、智能化酿造提升生产质量与效率的同时，保障白酒高品质酿造。

张翠英介绍，白酒的酿造是微生物菌群协调发酵的过程，传统白酒酿造属于开放式的自然生态发酵过程，不同产区具有不同的生态环境，酿制出来的酒也会产生不同的香型和口味。因此，微生物是白酒酿造的“灵魂”与“密码”。她认为，贵州国台酒业集团股份有限公司的厂区位于贵州省茅台镇，湿度较大，有百数千种的微生物参与其酿造过程，非常适合酱香型白酒的酿造。

多年来，张翠英及其所在的现代酿造技术研究团队与国台酒业开展密切合作，共同致力于酒类酿造机理的研究与工艺的开发，在酱香型白酒酿造的质量评价以及调控技术的创制与应用等方面取得了重要突破，对推动传统白酒工艺科学化创新升级、提升基酒品质、提高生产的稳定性和效率具有重大的应用意义和价值。经中国轻工业联合会组织鉴定，该成果已达到国际领先水平。未来将赋能白酒产业高质量发展，助力国台酒业提质优产。